Go Habs GO !

Il est 3h Am je venais just de terminer la version anglaise du site web www.kenko.ca. Tout devrait être correct, il me reste encore la galerie et le calendrier de disponibilité pour que le site web soit à 100% fonctionnel. Heureusement, les Canadiens ont gagné 4 à 1 contre les Washington, grâce à Halak. Il a failli répéter l’exploit de Patrick Roy en 1993 avec 60 arrêts.

Go Habs GO !

A+

Chef Yamamoto

SIAL 23-avril-2010 (atelier de cuisine)

Depuis toujours je voulais démistifié les secrets comment faire un vrai risotto. Eh ben, en allant vers la sortie du salon, j'ai passé à côté d'une animatrice. Elle commençait à présenter le prochain atelier: Fusion d'un risotto d'Italien et Brézilien (risotto aux curges poivret et boeuf salé et seché). Il n'y avait personne sur les bancs encore, j'étais le premier qui a pris la place. Bon, après 10 min, l'animatrice présente le chef qui vient de Brézil. Là il faut absolument que je vous en parle de ce Chef, ce n'est pas n'importe qui.
Il s'appelle Rodrigo Sanchez, il a fait des hautes études en cuisine à Suisse. Depuis 5 dernieres années il a 3 travails qui lui tient à coeur. 1- Il est le Chef Exécutif au Royal Tulip Hotel (800 chambres). 2- Il possède un restaurent 5* à Barcelone (Bar et Tapas). 3- il possède un Yacth qui peut acceuillir et servir 300 personnes,
WOW, c'est un vrai Chef de Haute Grade.
Voici la facette de l'atelier:

J'ai très bien noter la recette, mais j'ai completment oublier mon carnet, je l'ai écris sur un bout de papier et un mouchoir, quelle désolation de ma part. La surprise, c'est que j'ai fait signé cette recette par le grand Chef Rodrigo Sanchez, il n'a pas rit de moi, car il savait que j'étais très attentif, j'étais la seule personne qui demandait toujours la précision au niveau de la quantité des ingrédients.

Voici la recette sur le bout de papier et la signature il m'a même donné son email. Nous allons s'échangé des connaissances en cuisine. Lui il vas me montrer sa cuisine Brézilienne, et tant à moi je présent ma cuisine Japonaise (qu'il aime beaucoup d'ailleur).
 

 Et voici le produit fini tenir dans la main du grand Chef, c'était sublime.

Et moi à côté du Grand Chef, quel honneur. 

 

J'ai déjà des idées pour mon Risotto à la Japonaise, je vais le tester et je vous en parlerais.

 A+

Chef Yamamoto

SIAL 23-avril-2010

Bonjour lecteurs (lectrices), aujourd'hui j'ai assisté au Salon International de l’Alimentation pour le marché nord-américain (SIAL) au palais de congrès. C'était la première fois que j'allais dans ce genre 'd'EXPO', c'était immense, les kiosques d'alimentations de différents pays sont à perdre la vue. J'arrêtais seulement aux kiosques ou que je puisse tirrais des ingrédients qui vont servir à combiner pour mes créations des plats futures. Et ça m'as pris 4h (incluant un atelier de cuisine, je vais vous en parler plutard).

J'ai beaucoup apprécier le salon, sauf pour le prix (65$ pour les trois jours, même si ta visite dure que 4h). J'ai dénichier quelques ingrédients potentiels pour mes créations futures. D'ici une semaine vous verrez des ajouts seront au menu de Kenko: Santé. Soyez alerter!

Voici mon coup de coeur de la journée: kiosque d'élevages Périgord (produit La Palme D'or)

Dans ce kiosque, nous pouvons retrouver les Foies Gras le plus appréciés au Québec. J'avais eu l'occasion de gouter au Foie Gras précuit et déveiné, tout un délice. Que dire du Foie Gras farcie de Magret canard, c'est divin. Dans le futur, chaque fois que j'utilise le foie gras, je ferais affaire avec La Palme D'or. J'ai déjà le contact avec la directrice de vente de la division Montreal et environ, elle s'appelle Carol, très simpathique.

Du nouveau dans le menu

Cette semaine j'ai consacré mon temps à créer 3 nouveaux plats:
1- Soupe aux ailerons de requin avec shitaké.
2- Magret canard et foie gras à la mangue avec sauce spéciale.
    C'est à découvrir dans Fancy app. chauds.
    Aux amateurs avertis, le magret canard est cru...
3- Shark Fin Golden Mine. Se retrouve dans la section Créations de sushis.

J'espère que je vous ai mis l'eau à la bouche...

Chef Yamamoto.

Blogue de Kenko:

23-avril-2010: Et le blogue de Kenko: Santé a vu le jour.
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