Recettes du mois Juin 2010

Bonjour à tous(tes),

Comme promis, voici deux petites recettes de salade japonaise.

1: Salade de Yuba et d'épinard avec sauce Ponzu. (Pour 4 personnes)
Préparation 10min.
Cuisson: 1 min.
Difficulté: facile

Ingrédients:
- 2 Yuba séchés (feuilles de lait soya séchés)
- Un peu de filet de bonite séchée (katsuo-bushi)
- Une grandes poignée d'épinard.
- 2 Cuillères à soupe de sauce Ponzu.

Préparation:
- Blanchir séparément le Yuba et épinard dans un grand volume d'eau bouillante (environ 30-45sec). Rincer et égouter. Couper en petits morceaux.
- Mélanger le Yuba, épinard et la sauce Ponzu dans un bol à salade.
- Attendre 5-7 min. avant de les servir.
- Garnir vos assiettes avec katsuo-bushi.


2: Salade d'asperge au miso et sésame. Pour 4 pers.
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min.
Difficulté: facile-moyen

Ingrédients
- 7 à 10 arperges vertes.
- 1 cuillère à soupe de grains de sésames.
- 1/2 verre de dashi
- 40 g de miso blanc
- 2 cuillère à soupe mirin
- 1 cuillère à café de vinaigre japonais
- sel , à votre goût.

Préparation:
- Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 30-45 sec.
- Couper les asperges de longueur 1 pouce ou 3-4 cm.
- Chauffer les ingrédients dans une casserole, faire épaisser la sauce à feu moyen en le mélangeant.
- Laisser refroidir.
- Assaisonner les asperges de sel et de sésames.

Ces deux salades sont très bonnes pour accompagner vos BBQ.

Bonne St-Jean tout le monde et à la prochaine.

Chef Yamamoto Nguyen