Première déception de rest. l'Académie

Bonjour à tous(tes),

Un avis personnel. Aujourd'hui, j'ai revisité le rest. l'Académie à rive-sud près de Mail Champlain. Quelle déception, nous avons commandé des potages, des moules et des calmars frits pour les entrées, comme plats de résistance, des crevettes à l'ail et une bavette de bison.
Le potage était tellement salé que nous devions l'échangé pour une salade verte, aucune reproche pour les moules, c'étaient délicieuses, la sauce était tellement bonne que j'avais pris pour une soupe aux tomates. Les calmars frits étaient trop molles et trop huileux. Les crevettes sont trop salées, mais la sauce crémeuse était une délice, on dirait qu'elles étaient trop marinées de sel. La bavette de bison de 1- j'avais commandé medium saignant, il y avait 1 morceau MS et l'autre très bien cuit, de 2- la sauce était encore une fois trop salée.

De mon nature, je mange moyennement salé et ma conjointe son goût est plus salé que moi, et pourtant elle n'arrivait même pas à apprécier les assiettes. En tant que chef, je devais toujours laisser une marge de manoeuvre pour les clients qui ne mange pas trop salé: salé moyennement les plats et si un client mange salé, qu'il n'a qu'à ajouter du sel.

Heureusement, nous avons été bien servi par Hugo.

Voilà ce sont tous mes avis personnels.

A+, Chef Yamamoto Nguyen